09.6 • Los chefs & el menú

Delicias entre panes de larga fermentación, de masa madre, brioches artesanales, bollos de espelta o hasta galletas de orégano. Pero también arepas negras como la pez, pan de pita, bake (yes, wait and see!), cachapas o baos. Operación bocata, babe, fuck bikinis!


El menú


Chef: El Tarantín

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  • “Bake & Shark” all the way desde las playas de Trinidad y Tobago: BAKE (pan frito) + SHARK (yes, tiburón) + una infinidad de TOPPINGS

Chef: La Cachapera

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  • Cachapas de 100% con maíz tierno y rellenas de queso de mano, carne de ternera o pollo, o frijoles y aguacate para una opción veggie (V)

Chef: Dos Boludos

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  • Carne loca: pan francés artesanal, vacío asado a la parrilla y desmenuzado con salsa de tomate, morrones, cebolla y olivas
  • Sandwich de chistorra: pan de hamburguesa artesanal, chistorra de los Pirineos y bacon a la parrilla fundido con queso emmental, brotes de canónigos y salsa alioli

Chef: A tu Bola

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  • Pulled duck con ensalada coleslaw con mostaza
  • Pita de falafel con hummus (Vg)
  • Plato de hummus (Vg)

Chef: Cal Cuc

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  • Bao con butifarra al curry rojo, encurtidos y cilantro
  • Bao con tofu ahumado, encurtidos, salsa dulce y picante (Vg)

Chef: Plata Bistró

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  • Brioche de panceta ibérica, cebolla encurtida, cilantro y ketchup de remolacha
  • Bocata de berenjena ahumada a la brasa, sofrito de tomate casero, queso feta, y rúcula fresca. Un bocata fresco y original para vegetarianos y no vegetarianos (V y posibilidad de Vg)

Chef: Guerrilla Sabor

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  • Bollo de espelta pequeña, edamame frito, alga nori, ceps, verduras de temporada, puerros asados y mayonesa de kimchi (también en opción Vg).
  • Mollete de cerdo braseado, maíz frito, queso ahumado a la plancha, lechuga y salsa pebre.

Chef: La Porca

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  • Bocata de portobellos salteados, col lombarda marinada con miel y mostaza antigua, ricota con nueces y vinagreta de cebollino (V y posibilidad de Vg)
  • Bocata de morcilla de arroz y berenjena con chutney de manzana e hinojo encurtido.
  • Bocata de cerdo asado crujiente con queso raclette, gremolata de cacahuetes y torreznos.

Chef: La Menuda

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  • Black arepa con ternera de proximidad y chutney de tomate
  • Bocata de pastrami en pan de molde de centeno, rúcula y móstazas a elegir

Postre: Gela’t

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  • Ice cream sándwiches, dulces y salados: el clásico Gela’t, pero también helado de tomate en galleta de parmesano y orégano o helado de coco en galleta de jengibre con curry

Café: La Cherry

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  • Cafelito del rico