La edición del 12 de mayo en la Nau Bostik, Fumats & Friends, va de ahumados, fermentados, encurtidos y adobados. En definitiva, un back to the roots en toda regla, ya que se trata de técnicas de conservación de alimentos a menudo de tradición ancestral.
El Menu
V: vegetariano
VG: vegano
GF: gluten free
Chef: Röll Up
- Pyttipannu: The most widely eaten street food in Finland. Reindeer sausage, smoked boar sausage, fried potato, mustard, topped with a fried egg.
- Punnajuri: Breaded and fried beetroot pattie with traditional mushroom salad, smetana and home cured salted honey cucumber (V).
Chef: La Menuda
- Caballa macerada y acabada “in situ” con soplete
- Olivas gordal fermentadas con verduritas (V)
- Burger de Black Angus, con kimchi coreano
Chef: Su Maccarrone
- Ravioli negros rellenos de berenjena ahumada, ricotta y gambas.
- Focaccia con arenque ahumado y mayonesa de pimentón de la Vera.
Chef: Casa Xica
- Fideos udon con kimchi ahumado en ahumadero propio y pollo a la brasa (posibilidad de V)
- Ostras del delta ahumada en directo con gel de gengibre (GF)
Chef: La Caseta Verda
- Hotdog con chucrut, bacon ahumado y mostaza picante (opción V con salchicha de tofu)
- Hotdog con crema de scamorza ahumada y cebolla encurtida (opción V con salchicha de tofu)
Chef: La Taberna Xina
- Lomo de cerdo ahumado estilo cha sao, típico de las calles en Hong Kong, de sabor agridulce, se sirve con arroz, salsa y verduras fermentadas
- Embutido chino del sur de China, cocinado al vapor con arroz y verduras, un plato muy aromático
Chef: Don Carbón
- Costillas de cerdo marinadas y ahumadas con madera de nogal hickory (a fuego lento 4hrs) con salsa BBQ y ensalada de col (GF)
Chef/Postre: Cheese & Love
- Cheesecake con burrata ahumada crema casera de berenjena ahumada y tomate seco (V)
- Cheesecake con queso próvola ahumada y speck (jamón ahumado italiano)
- Cheesecake clásico (estilo NY)
- Cheesecake Oreo Original
Postre: Delacrem
- Helado de queso de oveja del quesero del alt Urgell, ahumado especialmente para nosotros (V & GF)
- Helado de chocolate con té negro ahumado de Caj Chai junto a nuestro chocolate con cacao de Ecuador (V & GF)
- Helado de nata ahumada by Rooftop Smokehouse… con sorpresa 😉 (V & GF)
