12.05 • Los chefs

La edición del 12 de mayo en la Nau Bostik, Fumats & Friends, va de ahumados, fermentados, encurtidos y adobados. En definitiva, un back to the roots en toda regla, ya que se trata de técnicas de conservación de alimentos a menudo de tradición ancestral.


El Menu

V: vegetariano
VG: vegano
GF: gluten free


Chef: Röll Up

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  • Pyttipannu: The most widely eaten street food in Finland. Reindeer sausage, smoked boar sausage, fried potato, mustard, topped with a fried egg.
  • Punnajuri: Breaded and fried beetroot pattie with traditional mushroom salad, smetana and home cured salted honey cucumber (V).

Chef: La Menuda

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  • Caballa macerada y acabada “in situ” con soplete
  • Olivas gordal fermentadas con verduritas (V)
  • Burger de Black Angus, con kimchi coreano

Chef: Su Maccarrone

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  • Ravioli negros rellenos de berenjena ahumada, ricotta y gambas.
  • Focaccia con arenque ahumado y mayonesa de pimentón de la Vera.

Chef: Casa Xica

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  • Fideos udon con kimchi ahumado en ahumadero propio y pollo a la brasa (posibilidad de V)
  • Ostras del delta ahumada en directo con gel de gengibre (GF)

Chef: La Caseta Verda

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  • Hotdog con chucrut, bacon ahumado y mostaza picante (opción V con salchicha de tofu)
  • Hotdog con crema de scamorza ahumada y cebolla encurtida (opción V con salchicha de tofu)

Chef: La Taberna Xina

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  • Lomo de cerdo ahumado estilo cha sao, típico de las calles en Hong Kong, de sabor agridulce, se sirve con arroz, salsa y verduras fermentadas
  • Embutido chino del sur de China, cocinado al vapor con arroz y verduras, un plato muy aromático

Chef: Don Carbón

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  • Costillas de cerdo marinadas y ahumadas con madera de nogal hickory (a fuego lento 4hrs) con salsa BBQ y ensalada de col (GF)

Chef/Postre: Cheese & Love

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  • Cheesecake con burrata ahumada crema casera de berenjena ahumada y tomate seco (V)
  • Cheesecake con queso próvola ahumada y speck (jamón ahumado italiano)
  • Cheesecake clásico (estilo NY)
  • Cheesecake Oreo Original

Postre: Delacrem

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  • Helado de queso de oveja del quesero del alt Urgell, ahumado especialmente para nosotros (V & GF)
  • Helado de chocolate con té negro ahumado de Caj Chai junto a nuestro chocolate con cacao de Ecuador (V & GF)
  • Helado de nata ahumada by Rooftop Smokehouse… con sorpresa 😉 (V & GF)